Thịt trâu, món ngon - bài thuốc bồi bổ cơ thể

Đối với người Việt Nam, thịt trâu là món ăn ngon, bổ dưỡng và mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau để trở thành món đặc sản.

Ngày đăng: 16-04-2018

1,310 lượt xem

Theo Ðông y, thịt trâu vị ngọt, tính bình, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thủy thũng, trị tiểu dắt, đau nhức do trúng gió độc. Sau đây là một số món ăn từ thịt trâu có công dụng như một bài thuốc bồi bổ cơ thể.

-Bổ hư, dưỡng tì vị, mạnh gân cốt: Thịt trâu rán vàng: một miếng thịt đùi, vắt hết nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu, tỏi (giã nát) cho thấm, đem rán chín vàng, ăn với cơm hằng ngày.

-Tăng khí lực, bổ khí huyết:

+Thịt trâu xào khoai sọ: thịt trâu 200g, khoai sọ 200g. Thịt trâu thái mỏng đem ướp với bột mì, đường cát trắng, mỡ, nước mắm. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán giòn, múc ra đĩa. Xào thịt trâu đổ lên trên khoai sọ. Ăn với cơm hay bánh mì trong ngày.

+Trâu xào sả ớt: Nguyên liệu gồm: thịt trâu, sả, ớt, tỏi, gia vị mắm muối, Thịt trâu rửa sạch, thái lát mỏng. Các loại gia vị ớt, sả băm nhỏ, trộn cùng thịt trâu, thêm gia vị mắm muối để khoảng 10 phút cho thấm vào thịt. Lấy một chảo nêm dầu và phi hành tỏi băm cho thơm. Cho thịt trâu vào xào chín , để to lửa, rồi múc ra đĩa. Có thể rắc kèm một ít lạc rang, đường trắng lên mặt thịt trâu

+Thịt trâu nướng: Dùng phần thịt đùi, bụng hoặc lưng của trâu. Gia vị vừa đủ, hành tỏi, xả ớt. Thái miếng bằng ngón tay cái rồi ướp gia vị hành tỏi, xả ớt băm nhuyễn, để khoảng 30-40 phút cho ngấm gia vị. Gói thịt trâu bằng lá xương sông hoặc lốt lại, nướng trên vỉ sắ đặt lên bếp than hồng (hoặc rán chả). Ăn nóng.

+Thịt trâu hầm bắp cải: Lấy 200g phần thịt bụng của trâu, có gân càng tốt. Gia vị mắm muối, tỏi hành, bắp cải 500g, cà chua, nhục đậu khẩu. Thịt trâu thái miếng ướp gia vị hành tỏi. Phi tỏi hành thơm rồi cho thịt trâu vào đảo qua rồi cho cà chua, nhục đâu khấu vào xào cùng. Thêm nước ngập thịt và ninh nhừ. Hớt bọt nổi lên. Khi thịt chín nhừ, cho bắp cải vào hầm chín là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

+Thịt trâu lá lồm: Là món ăn ngon của dân tộc Mường. Cách chế biến giống món thịt trâu hầm bắp cải nhưng ta chỉ thay bắp cải bằng lá lồm.

+Thịt trâu luộc: Rửa sạch thịt trâu, xát muối, chanh cùng một ít gia vị, húng lìu để bớt mùi hôi. Dùng miếng mỡ lợn, húng lìu,cuộn vào trong miếng thịt trây, lấy dây lạt tre cuộn tròn miếng thịt trâu lại rồi cho vào nồi luộc chín. Nếu muốn thịt ngon có thể cho thêm ít phèn chua vào. Luộc cho đến khi lấy đũa xiên qua được thịt là chín. Tắt bếp để thịt bớt nóng rồi cắt khoanh lên đĩa

-Bồi bổ lục phủ ngụ tạng: Theo kinh nghiệm, nếu như người đang bị bệnh về cơ quan tạng phủ nào có thể lấy bộ phận đó của trâu dùng nấu chín ăn, hỗ trợ trị bệnh rất hiệu quả…

Sưu tầm

Hãy cùng Like và Share để cập nhật những tin tức thú vị nhé!