Làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện

Tỏi là loại thực phẩm gia vị, được dùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người dân nhiều nước trên thế giới. Ngoài vị cay và tác dụng làm cho món ăn thêm ngon, tỏi còn là một loại kháng sinh tự nhiên trong việc phòng chống vi khuẩn độc hại, vi rút...Tỏi đen là tỏi thường được lên men trong môi trường nhiệt độ cao từ 60-70 độ C. Tỏi đen có hàm lượng dinh dưỡng và hợp chất có hoạt tính sinh học cao hơn nhiều lần so với tỏi thường. Quá trình lên men này cũng sản sinh dược chất S-Allycystein có hiệu quả vô cùng tích cực đối với sức khoẻ trong việc làm giảm Cholesterol, phòng chống các bệnh cao huyết áp, tiểu đường, ung thư và nhất là làm tan biến các mảng xơ vữa động mạch...

1. Nguyên liệu để thực hiện: Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

  - Tỏi: 1- 1,5kg tỏi, dùng tỏi cô đơn là tốt nhất
  - Bia: 1 lon loại gì cũng được.

  - Giấy bạc: là loại giấy bạc nướng thực phẩm.
  - Nồi cơm điện. Vì thời gian ủ là 14 ngày nên bạn phải tận dụng nồi cơm cũ để làm tỏi đen (nồi phải còn chức năng hâm). Nếu dùng nồi 1,8 lít thì có thể làm được 1-1,5kg tỏi.

2. Các bước thực hiện:

  - Chọn tỏi với tép to, đều nhau để làm tỏi đen, bạn cần lựa chọn những củ tỏi to đẹp, tép to và đều nhau. Nên dùng tỏi cô đơn là tốt nhất.

  - Bóc đi lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn. Nếu cẩn thận, bạn có thể rửa qua rồi hong cho khô nước.

  - Ngâm tỏi với bia để ngấm men vi sinh. Bạn cho tỏi vào thố hoặc thau nhựa sạch, rưới bia lên trên để bia thấm đều tỏi. Bạn ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia. Tỉ lệ ngâm: 1-1,5kg tỏi tương ứng với 1 lon bia. Đảo cho bia ngấm đều rồi cứ 5-10 phút lại đảo tỏi một lần cho tỏi nhanh ngấm men vi sinh. Thời gian ngâm tỏi khoảng 30 phút.

  - Gấp giấy bạc thành một cái túi, sau 30 phút ngâm tỏi, bạn vớt ngay tỏi ra rồi xếp tỏi vào trong túi giấy bạc đó. Lưu ý xếp tỏi ngay sau khi lấy tỏi ra khỏi thau bia…Bạn gấp mép túi giấy bạc để tỏi không bị hở, vì nếu còn vết hở tỏi sẽ không thể ngấm và lên men được, mẻ tỏi đen sẽ không được đen và ngon.

  - Xếp các túi tỏi vào nồi cơm điện, nhấn nút hâm (warm), giữ ấm trong 2 tuần. Trong suốt quá trình ủ, bạn có thể mở nồi ra để kiểm tra tỏi hằng ngày. Mở vung ra xong rồi đóng lại ngay, bạn không nên để quá 5 phút sẽ ảnh hưởng tới chất lượng mẻ tỏi đen.

  Chúc các bạn thành công.

 

Mời xem video hướng dẫn làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

 

Hãy cùng Like và Share để cập nhật những tin tức thú vị nhé!